近日，媒体报道“运输煤制油后的油罐车不经清洗直接运输大豆油”，引起社会各界广泛关注。国务院食安办高度重视，已成立联合调查组彻查有关问题。
某行业媒体报道，专家表示煤制油属于化工产品，含有重金属和苯等化工原料，“装化工原料后再装食用油不可避免会有残留”。多项研究也表明，长期摄入含有这些化工残留的食用油，可能导致人体中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至对肝脏、肾脏等器官构成潜在的危害。
民以食为天，一日三餐的健康与安全至关重要，食用油作为烹饪必需品，其安全性不容忽视。行业应自律，食品要检验，科学和客观的普及相关知识。
为此，特意整理了些食用油检测相关的知识进行分享。
一、食用油主要检测项目
主要检测项目
主要检测成分
感官指标检测
色泽、透明度、气味和滋味
理化指标检测
酸值（酸价）、过氧化值、皂化值、碘值、水分及挥发物、不溶性杂质等
污染物指标检测
重金属（如铅、砷、铬、镉、汞）、黄曲霉素、苯并芘、农药残留、溶剂残留量、塑化剂、多环芳烃、反式脂肪酸
营养成分检测
维生素E、脂肪酸组成、多酚类物质、甾醇含量角鲨烯含量等
微生物检测
菌落总数、大肠杆菌、霉菌、致病菌
二、食用油检测相关标准
GB/T 17756—1999《色拉油通用技术条件》
GB/T 17757—1999《高级烹调油通用技术条件》
GB 1535—2003《大豆油质量标准》
GB 1534—2003《花生油检验标准》
GB 10464—2003《葵花籽油标准》
GB 11765—2003《油茶籽油 标准》
GB 19111—2003《玉米油标准》
GB 1536—2004《菜籽油标准》
GB 2716—2005《食用植物油卫生标准》
GB/T 8235—2008《亚麻籽油标准》
GB/T 8233—2008《芝麻油标准》
GB/T 15680—2009《棕榈油标准》
经多方搜索查阅，目前针对食用油中矿物油污染物的测量，国家标准和行业标准似乎尚待完善，已看到有相关部门着手加快制定，愿我们共同守护好舌尖上的安全！
（以上部分内容来源于网络报道，若有侵权请告知，谢谢。）
